うるか、仔うるかの食べ方メモ (1)シンプルに そのままお召し上がり下さい。 (2)塩辛い、生臭い、と思われたら すだち、かぼす等の柑橘系の絞り汁を少し垂らして下さい。 塩辛さや、生臭さが和らぎます。 すだちやかぼすが無ければ、レモンの絞り汁でもかまいません。 (3)何かと和えるのも良いかも。 イカや白身魚の細切りと和えるのいかがでしょうか。 細切りに、うるかを混ぜます。量はお好みで。 味醂やお酒を少し加えると味がまとまります。 すぐに食べられますが、一晩冷蔵庫に置くとまろやかになります。 また、食べる前に柑橘系の汁を垂らすとさらにおいしくなります。 (4)独特の渋みが舌に残ります。 「にがうるか」（黒）の場合、独特の渋みが舌に残ります。 お酒を飲まれるとすっきり流れ落ちます。 「渋み」は、一番最後に理解できる「大人の味」です。 (5)仔うるかについて 別名、日本のキャビア。 無塩クラッカーにのせてキャビア替わりにどうぞ。 米粉で作ったかき餅を使われるのもオツかも。 (6)お酒について 特別良いお酒でなくても、純米酒で良いかと思います。 （個人的には大吟醸よりも、純米吟醸がよろしいかと。） 燗でも冷やでもお好みでお召し上がり下さい。 余談ですが、私はうるか一瓶で、一升のお酒が空くことがあります・・・。